肉桂酸肉桂酯

    肉桂酸肉桂酯 :

又称β-苯基丙烯酸肉桂酯。两个肉桂基各有 顺、反异构体,因而有4种异构体。天然品存在于 苏合香脂中,是苏合香脂中主要成分之一,此 外,也存在于白秘鲁香脂中。白色结晶。市售品 多为反-反异构体。有树脂香气。有甜味。相对 分子质量264.32。相对密度1.1565(4℃)。熔点 44℃。沸点370℃。不溶于水,溶于乙醇(以1:20 溶于冷乙醇中)和乙醚。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料,用作各种果香型香精的定 香剂。
制法:①乙醇铝和肉桂醛在无水乙醚中长 时间反应,可制得[1]。
② 由肉桂酸和肉桂醇在无机酸存在下,进 行酯化,可制得[1]。
③从苏合香精油中,单离。
④ 肉桂酰氯和肉桂醇在二甲苯胺溶液中 反应,可制得[1]。
⑤肉桂酸乙酯与肉桂醇进行酯交换,可制 得[1]。