肉桂酸苯乙酯

    肉桂酸苯乙酯 :

又称肉桂酸苄甲酯、苯丙烯酸苯乙酯。白 色结晶或结晶性粉末。有玫瑰样香气。相对分 子质量252.32。熔点58℃。凝固点55℃。沸 点>300℃。闪点>56℃。不溶于水,溶于热 乙醇。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定暂 时允许使用的食用香料,调制桃、杏、樱桃和草 莓香型香精。
制法: 由苯乙醇和肉桂酸甲酯进行酯交 换,可制得[1]。