δ-十二内酯

    δ-十二内酯 :

δ-Dodecalactone
δ-十二内酯天然存在于桃子、椰子、奶酪及奶制品中。
δ-十二内酯有强烈的奶油香味和果香香气。外观为黏稠液体,沸点126℃/133Pa,d²⁰₂₀0.942,n²⁰_D1.460,闪点110℃。
根据有关资料报道,δ-十二内酯的急性毒性数据:口服LD₅₀>5g/kg(大鼠),皮试LD₅₀>5g/kg(兔子)。
δ-十二内酯的制法与δ-癸内酯相似。它是以庚醛和环戊酮为原料,经缩合、脱水、加氢和氧化扩环制得。
δ-十二内酯可用于日化香精配方中,但很少应用。
δ-十二内酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号2401,并经FDA批准食用,规定其在人造奶油中的用量为10mg/kg。欧洲理事会将δ-十二内酯列入可用于食品中而不危害人体健康的人造食用香料表中,用量水平为40mg/kg。
δ-十二内酯主要用于食用香精配方中,用以配制奶油型香精,广泛用于人造奶油、冰淇淋、冷饮制品、软饮料以及焙烤食品的加香。