冰醋酸

    冰醋酸 :

CH₃COOH C₂H₄O₂ [1]

纯度高于 98%的醋酸。有刺激性气味。有 酸味。相对分子质量60.05。相 对密度1.049(25/25℃)。熔点 16.635±0.002℃。沸点 117.87℃。折射率1.3700(25℃)。闪点 57℃、39℃(闭式)。粘度11.83mPa·s(20℃)。蒸气 压(×10³Pa):0.467(0℃)、0.853(10℃)、1.573 (20℃)、2.680(30℃)、4.5 60(40℃)、7.506(50℃)、 11.772(60℃)、18.265(70℃)、26.971(80℃)、 39.023(90℃)、55.595(100℃)、77.593(110℃)。 16℃以下成为叶片状结晶,故称为冰醋酸。不溶 于二硫化碳,易与水、乙醇、乙醚和四氯化碳混 溶。易燃,燃烧时呈蓝色火焰,生成二氧化碳和 水。对氧化剂和还原剂稳定。与氨接触,产生白 色烟雾。与多数金属氧化物及有机碱反应,生成 乙酸盐。溶解能力很强,能溶解磷酸、硫酸和盐 酸,有机化合物和树脂。蒸气刺激呼吸道,直接 接触时刺激皮肤。小鼠经口LD₅₀4960mg/kg。
用途: 用作食品的酸化剂、增香剂、香料。 我国GB2760—1996规定可用作食品酸味剂,用 于制造食醋、番茄调味酱、蛋黄酱、泡菜等。
制法:①由乙醛或乙醇氧化。
② 由甲醇和一氧化碳进行羰基化反应。
③ 由乙炔和甲醇反应。利用这些方法制得 乙酸后,还要在乙酸中加入少量的高锰酸钾、重 铬酸钾或其他氧化剂进行蒸馏,将杂质氧化,最 后可制得冰醋酸。参见“乙酸”。