安息香酸钠

    安息香酸钠 :

又名苯 甲酸钠。为白色或无色的结晶 颗粒,或结晶性粉末。无嗅。有 甜涩味。有收敛性。相对分子质 量144.10。溶于水和乙醇。在水 中的溶解度: 25℃时53.0、50℃ 时54.0、95℃时76.3、100℃时 77;乙醇常温时1.4;对47.5ml乙醇及3.7ml水的 混合液100ml,常温时可溶解4g。水溶液 pH=8。在空气中稳定。加热时开始溶化,进而 炭化,最后残余为碱性物。虽有防止发酵及杀菌 能力,但较安息香酸弱,pH=3.5时,0.05%的溶 液完全可以抑制酵母的发育,pH=6.5时,其浓 度必须在2.5%以上才具有防发酵力及杀菌力。 其毒性与安息香酸相同。
用途: 用作食品防腐剂,我国GB2760— 1996规定可用作食品防腐剂及抗微生物剂;还 可用于医药;染料等。酱油中使用本品不得超过 1g/kg。通常情况下,清凉饮料不使用本品,必 须使用时也不得超过1g/kg。
制法: 使安息香酸溶解在碳酸钠溶液中, 然后过滤、蒸发、浓缩、结晶,即可制得。