壳聚糖

    壳聚糖 : 又名可溶性几丁质、可溶性甲壳素和脱酰甲壳素。无定形固体,比 旋光度[α]_D¹¹—3°～+10°。几乎不溶于水,但 溶于甲酸、乙酸、苯甲酸和环烷酸等有机酸 以及稀无机酸。工业品为白色或灰白色的半 透明片状固体,略带珍珠光泽。无味、无毒、 易降解,是少有的天然阳离子聚电解质。

以广泛地存在于自然界中的低等动、植 物,如节肢动物(虾、蟹)外壳中的甲壳素为 原料,经加碱、加热进行脱乙酰化反应 而得。
本品对人体无毒,又不会对环境产生二 次污染,因此,在水处理、食品、医药和农 业中有广泛的用途。在水处理中,主要用作 聚电解质混凝剂、污泥脱水助剂和净水剂。在 食品加工中,作为絮凝剂在澄清果汁制品时, 可促使固液分离,从混浊的果汁中除去果酸 和悬浮固体颗粒,增加透明度,提高产品的 质量和品位。在医药工业中,用作抗菌剂、抗 凝血剂、抗病毒剂、抗癌剂、止血剂和渗析 膜等。在农业中,用作饲料添加剂、植物病 原体抗菌剂和植物种子表面盖覆剂等。