异戊酸异戊酯

    异戊酸异戊酯 :

(CH₃)₂CHCH₂COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂ C₁₀H₂₀O₂ [1]

又称苹果油。无色至浅黄色透明液体。有苹果、 香蕉香气。有甜味。存在于香蕉、小帽桉叶精油、 啤酒花油、橄榄油和葡萄酒中。相对分子质量 172.27。相对密度0.858(19℃)。沸点190℃。闪点 72℃。折射率1.413(19℃)。微溶于水,与水形成 共沸混合物,共沸点98.8℃,含本品25.9%。溶于 乙醇、乙醚。用作香料,特别是苹果香精不可缺 少的原料。我国GB2760—1996规定为允许使用 的食用香料。
用途: 用以配制苹果、杏、樱桃、桃、芒果、 树莓、草莓、香蕉、胡桃和菠萝等香型香精,用于 饮料、糖果、糕点、果冻及葡萄酒、香槟酒;也用 作溶剂及医药原料。
制法:①从天然物直接提取。
②以异戊酸和异戊醇为原料,在硫酸存在 下进行酯化反应,可制得[1]。
③ 以异戊醇和异戊醛为原料,使二者气 化,蒸气经280℃的铜铀催化剂床层,在氢气存 在下进行气固相催化反应,反应生成物经冷却 冷凝后。可制得[1]。
④ 以杂醇油为原料,从中分离出异戊醇, 将异戊醇精制后,与浓硫酸混合,并加入氧化剂 重铬酸钾慢慢氧化,生成异戊酸,与尚未转化的 异戊醇反应,制成[1]。