二糠基硫醚

    二糠基硫醚 :

Difurfuryl sulfide
Furfuryl sulfide
2-Furfuryl monosulfide
二糠基硫醚天然存在于咖啡中。
二糠基硫醚是天然咖啡的挥发性成分之一,它不仅有咖啡香味,还有肉香味。外观为液体,熔点31～32℃,沸点135～143℃/1.86kPa,n²⁰_D1.556,闪点>110℃。　
二糠基硫醚可由糠硫醇与糠基溴在氢氧化钾的存在下经缩合反应制成。

二糠基硫醚被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3238,它可用于食用香精配方中,主要用以调配咖啡型香精和肉香型香精。它在食品中的用量为5mg/kg。