异抗坏血酸钠

    异抗坏血酸钠 :

白色或略带黄色的结晶颗粒或结晶性粉末。 无嗅。略有咸味。相对分子质量219.13。熔点 200℃(分解)。溶解度: 25℃,17.2%水溶液的pH 6.5～8.0。干燥状态下于空气中相当稳定。但在 溶液中有空气、微量金属、热和光照,就会很快 变质。小鼠经口LD₅₀15300mg/kg。
用途: 主要用作食品抗氧化剂及防腐剂。 我国GB2760—1996规定可用作食品抗氧化剂, 用于水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、葡萄酒等。
制法: 使氢氧化钠或碳酸钠与异抗坏血酸 反应即可制得。