酪蛋白与酪蛋白钠

    酪蛋白与酪蛋白钠 : 酪蛋白是牛乳蛋白质的一种,是在 脱脂牛乳中加酸或加粗凝乳酶,使其凝固后分 离,干燥制得的。美国等国家将廉价的酪蛋白 用于饲料,规定含粗蛋白在80%以上。由于酪 蛋白是品质比较稳定,氨基酸平衡好的蛋白 质,故多用作实验用饲料的基准蛋白质。
酪蛋白钠是酪蛋白的钠盐。因酪蛋白不 溶于水,其钠盐可溶,故可改善消化性。由 于其有粘性,乳化稳定性等特征,多用作食 品添加剂,主要用于畜肉加工产品及各种食 品。在饲料方面规定作为粘合剂,水产养殖 用饲料的增粘剂、家畜代用乳等的粉末油脂 乳化稳定剂、分散剂。