甘氨酸

    甘氨酸 : 符号Gly。学名“氨 基乙酸”。化学式H₂NCH₂COOH。分子 量75.07。有甜味的无色晶体。有α、β、 γ三种异构体。于233℃开始分解,290℃ 分解完毕。易溶于水,微溶于吡啶,几乎不 溶于乙醇、乙醚。离解常数pK₁＝2.34, pK₂＝9.60。等电点5.97。水溶液略呈酸 性,pH=4.0(C=0.2)。其盐酸盐为易吸 湿结晶,熔点182℃。工业上由氯乙酸与碳 酸氢铵反应制得:

NH₂CH₂COOH 其重要衍生物有甘氨酸乙酯,可由无水 乙醇在无水HCl存在下酯化制得:

用于医药、有机合成与生物化学研究等。也 可作金霉素缓冲剂、鸡饲料添加剂。加入 糖精中可消除其苦味; 加入油脂中可防止 酸败。在人体内是合成血红素等的原料,并 能对芳香族物质起解毒作用,还可辅助治 疗肌肉营养性不良,亦可治疗胃酸过多症。