异亮氨酸
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导读:异亮氨酸 : 又称α-氨基-β-甲基戊酸。为必需氨基酸之一。有4种异构体,只有l-体具有生理活性。4种异构体为:l-、dl-、d-、L-15N。相对分子质量132.17。d-体。从稀乙醇中析出者为白色单斜晶系结晶或结晶性粉末。无嗅。略有苦味。升华温度168~170℃。熔点285~286℃(分解)。不溶于冷乙醇和乙醚。微溶于热乙醇。溶于水:20℃时4
异亮氨酸 :
又称α-氨基-β- 甲基戊酸。为必需氨 基酸之一。有4种异构 体,只有l-体具有生 理活性。4种异构体 为:l-、dl-、d-、 L-15N。相对分子质量132.17。
d-体。从稀乙醇中析出者为白色单斜晶 系结晶或结晶性粉末。无嗅。略有苦味。升华温 度168~170℃。熔点285~286℃(分解)。不溶于 冷乙醇和乙醚。微溶于热乙醇。溶于水:20℃时 4.03、7.5℃时6.08、100℃时8.2溶于稀无机酸和 碱性溶液。化学性稳定。在食品烹调、加工及受 热时,几乎无损失。比旋光度+12.2°(c=3.2%, H2O)、+40.8°(c=4,6mol/l HCI)。
l-体。白色结晶或结晶性粉末。无嗅。略有 苦味。熔点283~284℃(分解)。溶于水,不溶于 乙醇、比旋光度-12.2°(3.2%H2O)、-37.5° (25℃:c=4,6mol/l HCl)。
dl-体。白色结晶或结晶性粉末。无嗅。略 有苦味。熔点292℃(分解)。不溶于乙醇和乙醚。 溶于水(g/l):0℃时18.3、25℃时22.3、50℃时 30.3、75℃时46.1、100℃时78.0,10%的水溶液 pH=5.5~7.0。
异亮氨酸为必需氨基酸,为婴儿正常发育 和成人氮平衡所必需;但过量食用,将与亮氨酸 产生拮抗作用,有碍发育。
用途: 用作营养增补剂,可强化各种食品, 如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异 亮氨酸为限制氨基酸,可用本品予以强化;也可 与其他氨基酸配合用于医疗输液。
制法:①以糖醪、氨、D-苏氨酸为原料,经 发酵可制得。也可从酵母蛋白中分离得到。
② 氰醇在加压下与过量氨反应,可制 得[1]。