2，3-二乙基-5-甲基吡嗪

    2，3-二乙基-5-甲基吡嗪 :

2,3-Diethyl-5-methylpyrazine
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪天然存在于咖啡、榛子、炒花生、炸马铃薯片等食品中。
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪有坚果样香气,烤香及马铃薯制品的香味。外观为液体,沸点79～80℃/1.6kPa,d²⁰₄0.949,n²⁰_D1.498,闪点80℃。
2,3-二乙基-5-甲基吡嗪可由1,2-丙二胺和3,4-己二酮为原料,先在碱性条件下缩合,继之再经脱氢而得。

2,3-二乙基-5-甲基吡嗪被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3336,它可用于食用香精和烟用香精配方中。