苋菜红

    苋菜红 :

又称食品用色素红 色素2号、C.I.酸性红27、C.I.16185、FD及C红2 号、3-羟基-4-[(4-磺酸基-1-萘基)偶氮 基]-2,7-萘二磺酸三钠盐。属偶氮酸性染料。 红褐色或紫红色粉末或颗粒。无嗅。相对分子质 量604.49。水溶液吸收光谱522.5nm。溶于水,水 溶液呈紫红色,并有浅黄色荧光,难溶于乙醇、 溶纤剂,不溶于油脂及其他有机溶剂。在水中的 溶解度:0℃时2.3、21℃时17.2;在10%乙醇中的 溶解度为6.9、在50%乙醇中的溶解度为0.5。遇 浓硫酸呈紫色,稀释后呈桃红色;遇浓硝酸,呈 亮红色溶液;遇浓盐酸,呈棕色溶液,并有黑色 沉淀;遇浓氢氧化钠溶液呈红棕色。本品耐热、 耐光性强,耐氧化、耐还原及耐盐性较差,对柠 檬酸、酒石酸稳定,遇碱颜色变暗,遇铜铁离子 退色。本品染色力较弱。
用途: 用作色素,根据我国GB2760—1996规 定可用作食品用色素,既可以单独使用,也可以与 其他色素配合使用,用于各种饮料、糖果、糕点彩 妆、腌渍品、果酱、豆酱等,也可以用于医药的糖衣 着色和化妆品。联合国粮农组织(FAD)和世界卫 生组织(WHO)规定ADI为0～1.5mg/kg。也可用 于丝、毛的染料。联氨滴定中的指示剂。
制法: 由对氨基萘磺酸重氮化后与R酸 (2-萘酚-3,6-二磺酸)偶合,经盐析、精制, 可制得[1]。