苋菜红铝色淀

    苋菜红铝色淀 : 其主要成分为C[Al_2+n(OH)_3nX_m],式中 C为色素主体(苋菜红,见该条),X为酸根(如 Cl^-、SO₄^-2、NO₃^-等)。带有紫红色的粉末。无嗅。 几乎不溶于水及有机溶剂,可缓慢地溶于含碱 的水中。着色度与粉末的粒度有关,粒度越细, 着色度越高。比苋菜红的耐光性、耐热性更好。 在酸性及碱性的水中,色素缓慢溶出。因此用于 酸性及碱性食品,容易混合均匀。若用于水溶 液,则发生沉淀。市售品要求盐酸及氨不溶物应 在0.5%以下,水溶性氯化物及硫酸盐应在2% 以下,砷2×10^-6以下,锌200×10^-6以下,铁 500×10^-6以下。钡500×10^-6以下,其他重金属 20×10^-6以下。
用途: 用作食用红色素,用于油脂制品的着 色;粉状食品的着色,如蛋糕预制粉、固体粉末果 汁、山萮菜粉等的着色;片剂;锭剂被膜的着色(糖 衣及涂层的着色);食品包装印刷油墨;玩具、食具的 着色。除上述外,可与其他色素的色淀配合使用。
制法: 使碳酸钠与硫酸铝或氯化铝等盐作 用,制成氢氧化铝,再将氢氧化铝加到苋菜红溶 液中,使之吸附成为色淀,经过滤、干燥及粉碎 可制得本品。