辛酸乙酯

    辛酸乙酯 :

CH₃(CH₂)₆COOC₂H₆ C₁₀H₂₀O₂ [1]

又称Ethyl octylate。无色至浅 黄色油状透明液体。 有菠萝、香蕉和杏样 的香气。味甜。易挥 发。天然品存在于康乃克油(葡萄渣油)中。相对 分子质量172.27。相对密度0.8693。熔点 -43.1℃。沸点208.5℃、104℃(10.666× 10³Pa)。折射率1.4178。闪点85℃、75℃(闭式)。 不溶于水、甘油和丙二醇,溶于乙醇和乙醚。与 水形成共沸混合物,共沸点98.25℃,本品含量 18%。大鼠经口LD₅₀25960mg/kg。
用途: 香料,用作加香剂及配制杏、苹果、 葡萄、梨、菠萝、草莓、香蕉等果香型香精用于食 品,是我国GB2760—1996规定允许使用的食用 香料及白兰地酒、葡萄酒用香料。
制法:①以辛酸和乙醇为原料,在浓硫酸 作用下,加热酯化,可得粗制[1],取出油相,减 压精馏精制,可得精制[1]。
② 以椰子油为原料,在盐酸存在下,加热 醇解,也可制得[1]。