辛酸

    辛酸 :

CH₃(CH₂)₆COOH C₈H₁₆O₂ [1]

又称Caprylic acid。无色油状液体。有 令人不愉快焦烧气味,稀 释后有水果样香气。天然 品存在于肉豆蔻、柠檬 草、苹果、酒花、椰子油和葡萄酒中。相对分子质 量144.22。相对密度0.9088。熔点16.5℃。沸点 239.3℃、140℃(3.066×10³Pa)、124℃(1.333× 10³Pa)。折射率1.4285。闪点132℃。粘度 5.74mPa·s(20℃)。溶于水(20℃时0.068g/ 100g),溶于乙醇、氯仿、乙醚、二硫化碳、石油醚 和冰醋酸。大鼠经口LD₅₀10080mg/kg。
用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料;也用作食品用消泡剂;染 料及有机合成中间体;选矿剂、润滑剂及增塑剂 原料。
制法: ①从椰子油中提取挥发性脂肪酸, 再经发酵,可制得[1]。
②以辛醛为原料,催化氧化,可制得[1]。
③ 以正己基丙二酸为原料,加热脱羧,可 制得[1]。