没食子酸丙酯

    没食子酸丙酯 :

又称 棓酸丙酯、五倍子酸丙酯、3,4,5-三羟基苯甲 酸丙酯。白色至浅黄色结晶性粉末。无嗅。有苦 味。相对分子质量212.20。熔点150℃。微溶于水 (10℃时0.15、25℃时0.35、50℃时1.8),溶于乙醇 (25℃时103)、乙醚(25℃时83)、甘油(25℃时25)、 丙二醇(25℃时67)、棉籽油(25℃时0.5)、花生 油(25℃时0.5)、猪油(25℃时10)。0.25%水溶液 的pH=5.5。耐热性较好。对铁离子敏感,颜色 变暗。大鼠经口LD₅₀3600mg/kg。
用途: 食品添加剂的抗氧化剂。其作用较 BHA或BHT强,三者合用最佳,是我国GB2760— 1996规定允许使用的食品用抗氧化剂,用于油 脂、油炸食品、饼干、速食品、罐头等,ADI值 0～0.2mg/kg。
制法: 在硫酸存在下由没食子酸与丙醇进 行酯化,可制得[1]。