5′-尿苷酸钠

    5′-尿苷酸钠 :

又称尿苷-5- 磷酸二钠。无色至 白色结晶,或结晶 性粉末。无嗅。有 特殊鲜味。相对分 子质量368.15。不 溶于乙醇,微溶于 甲醇,溶于水, 20℃时为41。水溶 液1%～20%时pH为7.0～8.5。大鼠经口LD₅₀ 10000mg/kg。
用途: 用作调味剂。加入牛奶中使牛奶更 接近人奶成分。
制法: 以酵母、核酸为原料,在弱碱性介质 中,得到核苷酸,进一步水解可制得5′-尿苷 酸,用离子交换树脂进行分离,用碳酸钠中和, 可制得[1]。