柠檬醛

    柠檬醛 : 反式亦称香叶醛,顺式 亦称橙花醛。化学名称3,7-二甲基-2,6-辛二 烯醛。分子式C₁₀H₁₆O,分子量152.23。
市售商品为顺、反-异构体混合物。为无 色至淡黄色液体,具有强烈地类似柠檬香气。 沸点228～229℃,相对密度d₂₅²⁵0.885～0.891,折射率n_D²⁰1.494～1.491。不溶于水, 溶于乙醇等有机溶剂中。在山苍子油(含80% 左右)、柠檬草油(含80%左右)等许多天然 精油中均有存在。制备方法有二种:可从天然 精油中用单离方法分馏制取。亦可以甲基庚 烯酮为原料用合成方法制取。是柠檬、甜桔等 果香型食用香精主要原料,亦可用于配制紫 罗兰等花香型化妆品香精。

顺式

反式

柠檬醛收载于美国FEMA2303; 美国 FDA批准用于食品。
中国生产厂家: 上海香料二厂、广州百 花香料厂、建阳香料厂、温州香料厂、漳州 香料厂、昆明香料二厂。