柠檬醛二甲缩醛

    柠檬醛二甲缩醛 :

一种香料化合物。学名1,1-二甲氧基-3,7-二 甲基-2,6-辛二烯。分子式C₁₂H₂₂O,分子量 198.31。为无色液体。具有类似柠檬香气。市 售商品是香叶醛二甲缩醛 (占70%) 和橙花 醛二甲缩醛(占30%)混合物。沸点198℃,相 对密度d₂₅²⁵0.883～ 0.888,折射率n_D²⁰ 1.456～1.463。不溶于水,溶于乙醇等有机溶 剂中。未见有存在于自然界中报道。可用柠檬 醛和甲醇在酸催化下经缩合反应制取。在日 用香精中可作花香型香精的头香剂和修饰 剂。亦可在柑桔型糖果、烘烤食品中使用。
柠檬醛二甲缩醛收载于美国FEMA2305; 美国FDA批准用于食品。