庚酮

    庚酮 :

有3种异构体,即 2-庚酮[1]、3-庚酮[2]及4-庚酮[3]。相对分 子质量114.19。
[1]又称甲基戊基甲酮。天然存在于丁 香、斯里兰卡肉桂及酸败的椰子油中,无色液 体。有水果及药香香气。相对密度0.8111。 熔点-35.5℃。沸点151.4℃、111℃(2.80× 10³Pa)、20℃(3.47×10³Pa)。折射率1.4088。闪 点49℃。微溶于水(20℃时0.4),溶于乙醇、乙 醚。具有脂肪酮的通性。大鼠经口LD₅₀1670 mg/kg。
用途: 香料,调制康乃馨、药香等香型香 精,用于化妆品,调制香蕉、椰子、奶油、干酪等 香型香精,用于食品,是我国GB2760—1996规 定允许使用的食用香料;也用作有机合成中间 体及溶剂。
制法:①以正丁基乙酰乙酸乙酯为原料, 用氢氧化钠皂化,再用硫酸处理,加热蒸馏,馏 出物用氢氧化钠中和,蒸馏,加氯化钙浓溶液除 去残存乙醇,再经蒸馏,可制得[1]。
②以正丁基乙酰乙酸为原料,加热脱羧, 可制得[1]。
③ 以甲基戊基甲醇为原料,催化氧化,可 制得[1]。
④ 以正戊基丙酸为原料,催化加氢,可制 得[1]。
[2]又称乙基丁基甲酮。存在于面包中。无 色透明液体。有水果、油脂样香气。相对密度 0.8183。熔点-39℃。沸点147.3℃、折射率 1.4057。闪点46℃。不溶于水,溶于乙醇,乙醚及 大多数通用有机溶剂。
用途: 香料,调制干酪、香蕉及甜瓜等香型 香精,用于食品,是我国GB2760—1996规定允 许使用的食用香料。
制法:①以3-庚醇为原料,在300℃下,用 空气氧化,可制得[2]。氧化在银网催化作用下 进行。
② 以2-庚烯为原料。经催化水合,可制 得[2]。
[3]又称二丙基甲酮。天然存在于烟草烟气 中。有刺鼻气味。有辛辣味道。相对密度0.8174。 熔点-32.6℃。沸点144.2℃。折射率1.4069。闪 点48℃。不溶于水,溶于乙醇和乙醚。
用途: 香料,调制干酪香型香精用于食品; 也用作烟用香料。
制法:①以丁酸为原料,在425℃下通过木 炭层,然后,于500℃下通过氧化铈(或氧化 钍)层,可制得[3]。
② 以丁酸为原料,在450℃下,通过碳酸钙 床层,可制得[3]。