食品被膜剂

    食品被膜剂 : 被膜剂是 被覆于食品表面起保质、保鲜、上光等作用 的一类食品添加剂,用于果蔬表皮的被膜剂, 可喷涂于水果表面形成能透气、不影响果实 呼吸作用的薄膜。但能抑制水分蒸发,防止 微生物侵袭,使果蔬在贮藏运输过程中能保 色、保鲜,延长货架期,提高经济价值。主 要有环氧乙烷高级脂肪醇、吗啉脂肪酸盐等, 此外液体石蜡用于焙烤食品,还是良好的脱 膜剂、润滑剂,而且有一定的抑菌作用,有 渗透性、软化性和可塑性。石蜡、虫胶及白 虫胶用于巧克力糖、膨化巧克力可赋予糖果 以明亮光泽的外观并有防潮、防粘作用。其 最大使用量为0.2g/kg。