食品澄清剂

    食品澄清剂 : 也称 抗凝剂。是在各种酒类中用以去除混浊状态 的蛋白质等悬浮物质使之澄清的食品添加 剂。主要用于各种酒类、含醇饮料等食品。如 鞣酸能和蛋白、淀粉、明胶和大多数生物碱 产生沉淀,可用以清除酒中产生混浊的蛋白 质等悬浮物质,其ADI值为0～0.6mg/kg。 聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)具有聚乙烯吡咯 烷酮(PVP)的性质,能与导致葡萄酒等饮料 变色的各种酚类络合成为不溶性的络合物, 并因其不溶性易于过滤除去,可用作啤酒的 澄清剂和稳定剂,也可用作葡萄酒的澄清剂 和防止变色的稳定剂。对其ADI值不作限制 性规定。905抗凝剂用于低度白酒,其最大用 量为1～2g/kg。