乙酸柏木酯 : 白色结晶。有岩兰草及柏木样香气。相对分子质量264.41。相对密度0.975～0.995(25/25℃)。熔点80℃。闪点20℃。折射率1.501。比旋光度±20°。不溶于水,溶于乙醇,可与其他香料混合。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允许使用的食用香料,也可调制紫罗兰、茉莉等香型香精,用于化妆品及牙膏、肥皂;亦用作定香剂

乙酸苯乙酯 : 有两种异构体,乙酸-α-苯乙酯[1]、乙酸-β-苯乙酯[2]。相对分子质量164.21。[1]又称乙酸苏合香酯、乙酸-1-苯乙酯、Gordenol。天然存在于栀子花油中。无色液体。有强烈的栀子花香气。有苦辣味。相对密度1.024(25℃)。沸点214℃。闪点81℃。折射率1.4948。不溶于水,溶于乙醇及大多数有机溶剂。用作香料,调制栀子

乙酸茴香酯 : 又称乙酸对甲氧基苄酯。无色至浅黄色液体,有较强的金合欢香气或桂皮香气。有甜味。天然存在于茶藨子、红醋栗中。相对分子质量180.21。相对密度1.014。沸点270℃、110℃(0.933×103Pa)。折射率1.5110～1.5160。不溶于水、丙二醇和甘油,溶于乙醇和大多数非挥发性油类。在碱性介质中不稳定。用途: 调制丁香、银白

乙酸环己酯 : 无色至微黄色透明油状液体。有香蕉、苹果样香气。相对分子质量142.20。相对密度0.9698。沸点173.5℃、62～63℃(1.600×103Pa)。闪点57℃(闭式)。折射率1.4401。不溶于水,溶于乙醇和乙醚。用途: 用作香料,配制苹果、香蕉、醋栗和树莓等果香型香精,用于食品及饮料。用作食用香料时,要求含量在96%以上,重金属10×

乙酸-3-辛酯 : CH3COOCH(C2H5)(CH2)4CH3C10H20O2[1]又称乙酸-α-乙基己酯。天然品存在于胡薄荷中。无色透明液体。有薄荷、柑橘和玫瑰样香气。有微苦的水果味。相对分子质量172.27。熔点-80℃。沸点191～191.5℃、74℃(1.333×103Pa)、56.6℃(0.266×103Pa)。折射率1.4152。闪点88℃、13℃(闭式)。比旋光度-4.3°。微溶于水,

乙酸芳樟酯 : 又称醋酸沉香酯、醋酸里哪酯、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-乙酸酯、Bergamot、香柠檬。无色至浅黄色透明油状液体。有香柠檬样清香幽雅的香气。是芳樟醇的重要酯类。天然存在于香柠檬、薰衣草、茉莉、栀子、依兰依兰、玫瑰、香紫苏、芳樟、橙花、橙叶、香丹参等的精油中,也存在于可可子、芹菜、葡萄、桃和海带中,

乙酸苄酯 : 又称乙酸苯甲酯、Acetic acid benzyl ester。无色油状透明液体。有水果和茉莉花香气。有苦辣味。香气在日光下曝晒也不会变化。天然存在于依兰依兰、茉莉、栀子、橙花、风信子和晚香玉的花精油中,其中茉莉花精油中约含65%;也存在于苹果、可可子、樱桃、桃和茶中。相对分子质量150.18。相对密度1.0550。熔点 -51.3

乙酸异龙脑酯 : 又称乙酸异冰片酯,是乙酸龙脑酯的异构体(参见该条)。无色透明液体。振荡或久存则变成浅黄色。有针叶香气。本品在自然界中不存在,只能合成。相对分子质量196.29。有3种旋光异构体,即左旋体(l-体)、右旋体(d-)和外消旋体(dl-体)。l-体: 相对密度1.002(11/11℃)。沸点225℃、123～127℃(3.333×103Pa)。折射率1

乙酸异丁子香酚酯 : 乙酰基异丁香酚、乙酸-2-甲氧基-4-丙烯苯基酯、3-甲氧基-4-乙酰氧基丙烯苯。有顺式及反式异构体。白色结晶。有丁香及康乃馨香气。略有先辣后甜味。相对分子质量206.24。反式体: 从乙醇、苯和石油醚中析出者为白色针状结晶。相对密度1.0251(100℃)。熔点80～81℃。沸点282～283℃。折射率1.5052(100℃)。

乙酸异胡薄荷酯 : 又称1-甲基-4-异丙烯基环己基-3-乙酸酯、乙酸对䓝-8-烯-3-醇酯。无色透明液体。有令人愉快的薄荷样香气。相对分子质量196.29。相对密度0.925。沸点104～105℃(1.333×103Pa)。折射率1.4572。闪点85℃。不溶于水,溶于乙醇、乙醚。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允许使用的食用香料,调制香辛料、

乙酸肉桂酯 : 又称醋酸桂酯、乙酸-反-γ-苯基烯丙酯。无色至微黄色透明油状液体。有风信子和玫瑰样香气。略有辣甜味和菠萝风韵。自然界存在于桂皮及银白金合欢花精油中。相对分子质量176.22。相对密度1.0567。沸点262℃、145～146℃(2.000×103Pa)、139～140℃(1.333×103Pa)、114℃(0.133×103Pa)。闪点118℃。折射率1.542

乙酸对甲苯酯 : 又称乙酸对甲酚酯、Narcelo。天然存在于紫罗兰、依兰依兰、白兰、大茉莉花油中。无色透明液体。高浓度时有令人不愉快的马尿臭气,稀释后有百合、水仙样香气,略有水果及蜂蜜样甜韵。相对分子质量150.18。相对密度1.0657。沸点212.5℃、107～109℃(0.667×103Pa)。闪点95℃。折射率1.4990(25℃)。不溶于水和甘

乙酸对叔丁基环己酯 : 又称环乙酸酯、Dorisyl、Oryclon、Phloxyl、Vertenex。1952年由B.M.罗吉昂诺夫等首先制得。无色透明粘稠性液体。有鸢尾花及木香香气,有紫罗兰酮香韵。有顺式及反式异构体,市售品为二者的混合物,其中顺式较多,约含70%～75%。顺式香气较反式强。相对分子质量198.31。相对密度0.936。沸点232℃。100～105

乙酸四氢糠酯 : 又称乙酸四氢-2-呋喃甲酯。无色透明液体。有水果样香气。有甜味。相对分子质量144.17。相对密度1.0624。沸点204～207℃、194～195℃(100.391×103Pa)。折射率1.4350。闪点84℃。易溶于水、乙醇、乙醚和氯仿。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定暂时允许使用的食用香料。制法: 以四氢糠醇和乙酸为原料,在硫酸

乙酸甲氧基丁酯 : 又称乙酸-3-甲氧基丁酯。无色透明液体。相对分子质量146.19。相对密度0.955。沸点172.5℃。闪点62.5℃。燃点408℃。爆炸极限2.3%～15%(体积分数)。溶于有机溶剂,微溶于水,在水中的溶解度6.46(20℃)。是优良溶剂,可溶解某些树脂,如松脂、乙酸纤维素、苄基纤维素、硝基纤维素、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚醛树脂

乙酸甲酯 : 又称醋酸甲酯。无色透明液体。有芳香气味。略苦。易燃。易挥发。天然存在于葡萄和香蕉中。相对分子质量74.08。相对密度0.9330。熔点-98.1℃。沸点57.1℃。闪点-10℃(闭式)。折射率1.3595。蒸气压26.664×103Pa(24℃)。粘度0.381mPa·s(20℃)。溶于水(常温时为31.9)、丙酮、苯和氯仿,与乙醇和乙醚混溶。蒸气与空

乙酸龙脑酯 : 又称乙酸冰片酯、1,7,7-三甲基双环[2.2.1]庚-2-醇乙酸酯。有三种光学异构体,即左旋体(l-体)、右旋体(d-体)、外消旋体(dl-体)。l-体存在于松杉类树的针叶油中,如加拿大铁杉、白冷杉、白云杉、赤云杉和东方云杉等的叶油中,也存在于芫荽、百里香和缬草精油中;而d-体多存在于松类的针叶油中,如白霜卡里松、黑松等

乙酸戊酯 : 有5种异构体,即乙酸正戊酯[1]、乙酸异戊酯[2]、乙酸仲戊酯[3]、乙酸叔戊酯[4]、乙酸-3-戊酯[5]。相对分子质量130.19。[1]又称醋酸戊酯。无色液体。有香蕉样香气。易燃。相对密度0.8756。熔点-70.8℃。沸点149.25℃。闪点23℃。折射率1.4023。微溶于水(常温时0.18),溶于苯、二硫化碳和氯仿。能与乙醇和乙醚混溶。

乙酸正庚酯 : 无色液体。有玫瑰香梨的香气。有甜杏仁味。相对分子质量158.24。熔点-50.2℃。沸点192.4℃、96℃(2.400×103Pa)、46～47℃(0.133×103Pa)。折射率1.4150。不溶于水,溶于乙醇和乙醚。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允许使用的食用香料,调制杏、椰子和菠萝等果香型香精。制法:①由乙酸和正庚醇在硫酸作用下

乙酸正辛酯 : 无色透明液体。有茉莉、桃样的香气。有微苦水果味。天然品存在于苦橙、绿茶中。相对分子质量172.27。相对密度0.8705。熔点-38.5℃。沸点210℃、112.3℃(4.000×103Pa)。折射率1.4150。闪点88.5℃。不溶于水,溶于乙醇(以1:4溶于70%的乙醇中)、乙醚。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允许使用的食用香料,调制