正十三醛 : CH3(CH2)11CHO C13H26O[1]又称十三醛。无色至浅黄色油状液体。浓时有油脂臭气,稀释后有强烈的柑橘、圆柚等香气。相对分子质量198.35。相对密度0.8356(18℃)。熔点14℃。沸点251℃、156℃(1.733×103Pa)、132～136℃(1.067×103Pa)。闪点110℃。折射率1.4384(15℃)。在室温下放置时,转化为熔点为61℃的三聚物。几

N-(正丁氧甲基)丙烯酰胺 : CH2＝CHCONHCH2O(CH2)3CH3C8H15NO2[1]简称NBMA。无色透明液体。相对分子质量157.21。相对密度0.9698(25℃)。沸点125～128℃(0.0667×103Pa)、121～124℃(0.0133×103Pa)。粘度35～50mPa·s(25℃)。折射率1.4620。不溶于水、正己烷,溶于甲醇、四氢呋喃、丙烯腈、丙烯酸乙酯、甲基丙烯酸甲酯、苯乙

丙醛 : CH3CH2CHO C3H6O[1]又称甲基乙醛,Propionaldehyde、Propanal。无色液体。有刺激性气味。可燃。天然存在于洋葱头、苹果、樟脑、百叶玫瑰、香紫苏、乔松等的精油中。1938年首次合成了丙醛。相对分子质量58.08。相对密度0.8071。熔点-81℃。沸点48.8℃、47℃(98.658×103Pa)、45℃(91.592×103Pa)、-38℃(1.333×103Pa)

丙酸烯丙酯 : 无色液体。有水果样香气。相对分子质量114.15。相对密度0.9140。沸点121℃。折射率1.4105。微溶于水,溶于乙醇、乙醚和丙酮。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定暂时允许使用的食用香料;有机合成中间体。制法: 以丙酸和烯丙醇为原料,在浓硫酸存在下,在苯溶液中进行酯化,可制得[1]。

丙醇 : 有两种异构体,即正丙醇[1]、异丙醇[2]。相对分子质量60.10。[1]又称1-丙醇。无色透明液体。有乙醇样气味。可燃。相对密度0.8035。熔点-126.5℃。沸点97.4℃。闪点22℃。折射率1.3850。粘度2.256mPa·s(20℃)。燃点371.1℃。溶于丙酮和苯,与水、乙醇和乙醚混溶。与水、四氯化碳、苯、环己烷、甲苯、正己烷、硝基甲烷

丙酸香茅酯 : 又称丙酸3,7-二甲基-6-辛烯-1-酯、丙酸玫瑰酯。无色液体。有玫瑰样香气及水果的香韵。有甜味。天然品存在于番茄中。相对分子质量212.33。相对密度0.8820。沸点242℃、120℃(1.867×103Pa)。闪点100℃。折射率1.4453。比旋光度+1°。不溶于水,溶于乙醇、乙醚及非挥发性油。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定允

山梨醇 : 亦称“山梨糖醇”。分子式C6H14O6。分子量182.17。半水合物或一水合物为针状结晶。熔点略低于100℃,无水物110～112℃。比旋光度[α]D20-2.0°(H2O)。存在于水果和果汁浆中。可由葡萄糖(一水合物)在高压催化(Ni)氢化或*电解还原制得:市售的山梨醇通常以70%或83%水溶液销售。容易消化,比糖代谢慢,供患糖尿病者食用。

山岡望 : 日本化学家。东京帝国大学毕业。曾任岡山市第六高等学校、日本兽医畜产大学、日本国际基督教大学教授。一生从事化学教育。业余进行化学史研究,曾两次赴欧洲进行化学史迹的考察。著有《化学史谈》、《有机化学结构理论》、《化学史传》等多部著作。

山梨酸 : 学名“2,4-己二烯酸”。化学式CH3CH=CH—CH=CHCOOH。分子量112.13。针状结晶。熔点134.5℃。沸点228℃(分解)。微溶于水、环己烷,溶于沸水、丙酮、异丙醇,易溶于甲醇、乙醇、二氧六环、冰醋酸,略溶于苯、甲苯、四氯化碳、异丙醚。水溶液呈酸性,离解常数K=1.73×10-5。可由*巴豆醛与丙二酸在吡啶溶液中经*克诺维纳盖

山道年 : 学名“1,2,3,4,4a,7-六氢-1-羟基-α,4a,8-三甲基-7-氧-2-萘基乙酸-γ-内酯”。分子式C15H18O3。分子量246.31。由菊科植物蛔蒿或艾属植物的未开花蕾中提取得到的一种内酯。无色、扁平的斜方系柱晶或白色结晶性粉末。无臭,有极微的苦味,在日光下即变黄色。熔点170～173℃。比旋光度[α]D25-170～175℃(C=2%,乙醇)。

三羰基茂基一氢合钼 : 化学式C5H5Mo(CO)3H。分子量246.07。亮黄色晶体。易挥发。熔点50～52℃,同时迅速放出氢,生成红紫色二聚物[C5H5Mo(CO)3]2。曝置在空气中迅速变黑。不溶于水,溶于有机溶剂和碱溶液。由六羰基钼与茂基钠在二甲基甲酰胺中加热至130℃后,再用醋酸酸化而得。

三羰基茂基一氢合铬 : 化学式C5H5Cr(CO)3H。分子量202.13。金黄色晶体。易挥发。熔点57～58℃,同时迅速放出氢气,生成绿色二聚物[C5H5Cr(CO)3]2。溶于苯、乙醚、石油醚和碱性溶液。同重氮甲烷反应生成C5H5Cr(CO)3CH3。由六羰基铬与茂基钠在二甲基甲酰胺中加热至130℃,随后用醋酸酸化而得,或由二茂铬、氢(5.07×106帕)和一氧

三羰基茂基钼二聚物 : 化学式[C5H5Mo(CO)3]2。分子量490.13。红紫色晶状固体。熔点215～217℃。在150℃时(13.332帕)缓慢升华,同时分解。几乎不溶于非极性有机溶剂,微溶于戊烷,较易溶于极性有机溶剂。在溶液中(或不纯的产物在空气中)逐渐氧化。与碘在氯仿中作用生成C5H5Mo(CO)3I。由六羰基钼与过量二环戊二烯回流加热而得。

三四氢呋喃三苯基铬 : 化学式(C6H5)3Cr·3C4H8O。分子量499.63。红色晶体。对空气很敏感。在水中立即水解生成水合铬(Ⅲ)离子。与氯化汞作用产生苯基氯化汞。在60℃加热、减压处理或用乙醚洗涤,均得易自燃的黑色固体。若在氮气氛下继续用水处理此黑色固体,可分离出二苯铬、苯联苯铬、二联苯铬。由三氯化铬与苯基溴化镁在-30

三聚氰酸三烯丙酯 : 简称TAC。分子式C12H15O3N3。分子量249.27。无色低熔固体。比重1.1133(30℃)。熔点27℃。沸点162℃(266.6帕)。折光率1.5049(25℃)。溶于乙醇、丙酮、烃类溶剂,微溶于水。以*三聚氰氯为原料制得:在胺存在下可用作环氧树脂硬化剂,产品具有优良的耐热性能。其单体用过氧化苯甲酰和磷酸三甲苯酯处理,发生聚

三羰基茂基一氢合钨 : 化学式C5H5W(CO)3H。分子量333.98。浅黄色晶体。易挥发。熔点66～67℃。遇空气易氧化。不溶于水,溶于有机溶剂和碱溶液。与重氮甲烷作用生成C5H5W(C O)3CH3,同氧反应生成[C5H5W(CO)3]2。由六羰基钨与茂基钠在四氢呋喃中共热后,再用醋酸中和即得。

甲酸己酯 : Hexyl formate甲酸己酯天然存在于桃子、葡萄和苹果中。甲酸己酯有甜美的水果香味,有似苹果或未成熟梅子的香味。外观为液体,沸点176.7℃。根据有关资料报道,甲酸己酯的急性毒性数据:口服LD505g/kg(大鼠),皮试LD505g/kg(兔子)。市售调香用的甲酸己酯规格为:d2040.879～0.885,n20D1.404～1.408,含量应在95%以上。甲

甲酸异戊酯 : Isoamyl formateIsopentyl formate甲酸异戊酯天然存在于苹果、草莓等水果中,在朗姆酒、威士忌、葡萄酒等酒制品中也有发现。甲酸异戊酯有香蕉、李子似的水果香气。外观为液体,沸点123～124℃,闪点53℃。根据有关资料报道,甲酸异戊酯的急性毒性数据:口服LD509.84g/kg(大鼠),皮试LD505g/kg(兔子)。市售甲酸异戊酯

桂酸 : Cinnamic acidβ-Phenylacrylic acid3-Phenylpropenoic acid桂酸天然存在于中国肉桂油、罗勒油等精油中,还存在于秘鲁香脂、吐鲁香脂及苏合香脂等树脂中。桂酸有反式和顺式两种异构体,反式异构体较为稳定,自然界里存在的桂酸以及合成的桂酸主要为反式体。桂酸有香脂香气,并有肉桂和杏的香韵。外观为白色粉状固体结晶,

甲酸乙酯 : Ethyl formate甲酸乙酯天然存在于齿芽波罗尼油中,还存在于佛罗里达橙汁,以及苹果、梨、蜂蜜和蒸馏酒中。甲酸乙酯有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气,还有米酒似的香气,并略带苦味。外观为液体,沸点52～54℃,闪点-20℃。根据有关资料报道,甲酸乙酯对大鼠和豚鼠的急性口服LD50值有三个不同的测试结果,分别是4.29g/k