乙醇酸 : 又名羟基醋酸 最简单的醇酸(羟基酸)。无色晶体,易潮解。相对密度1.49 (25/4℃),熔点79—80℃,沸点100℃(分解)。溶于水、甲醇、乙醇、丙酸和醋酸乙酯,微溶于乙醚,极难溶于烃类。含有羧基和羟基,能生成盐、酯、酰胺、醚和缩醛。可用一氯醋酸水解,乙二醇部分氧化,或一氧化碳与甲醛在高压下作用而制得。主要用于羊毛和

乙醇 : 又名酒精 无色透明易挥发、易燃烧的液体。相对密度0.789,熔点-117.3℃,沸点78.4℃。溶于水、甲醇、乙醚等。与水能形成恒沸混合物。乙醇蒸气与空气形成爆炸性混合物,爆炸极限为3.5—18% (体积)。由淀粉转化糖发酵,经分馏而得,或以乙烯为原料进行水合而得。用途很广,是一种重要的有机溶剂,能溶解许多有机物和无机物。

乙酸莰酯 : 白色结晶。熔点29℃。溶于乙醇、乙醚。由莰醇与醋酐在甲醇存在下作用而制得。为硝化纤维素溶剂,也用于制备香料、塑料等。

乙酸酐 : 又名醋酸酐 无色液体,有醋酸的气味。相对密度1.082(15℃),沸点139.6℃。可溶于乙醇、氯仿、乙醚。遇水分解为醋酸。也可发生醇解和氨解。由醋酸钠与乙酰氯共蒸馏而制得。也是制造人造丝的副产品。主要用于有机合成,作为酰基化试剂制取醋酸酯、药物和染料等。

乙酸四氢呋喃甲酯 : 又名醋酸四氢化糠醇酯 无色液体。相对密度1.061(20/0℃),沸点192～194℃ (740×133。322Pa) 。难溶于水,溶于乙醇、乙醚和氯仿。由四氢呋喃甲醇与乙酐作用而制得。主要用于有机合成。

乙酸呋喃甲脂 : 又名醋酸糠酯 无色液体,露置空气中及遇光变棕色,有刺激性气味。相对密度1.1175,沸点175—177℃。溶于乙醇及乙醚,不溶于水。由呋喃甲醇与醋酐作用而得。用于有机合成。

乙酸甲基环已酯 : 有邻、对、间三种异构体。无色、无毒、无腐蚀性的液体,有香味。相对密度0.941,沸点范围176～193℃,闪点65℃。由醋酸与甲基环己醇在催化剂存在下反应而制得。用作橡胶、染料、油脂、树脂的溶剂。用于配制清漆等。

乙酸-3，7-二甲基-2，6-辛二烯酯 : 又名醋酸牻牛儿酯 无色液体,有似柠檬的芳香味。相对密度0.917 (15℃) ,沸点128～129℃ (16×133.322Pa),折光率1.461 (20°) ,闪点104℃。不溶于水,溶于乙醇、乙醚。天然存在于薑草,薰衣草及柠檬等的香精油中。由香叶醇与乙酐在无水醋酸钠存在下共热,经反应而制得。可用作香料,配制各种类

乙酸-3，7-二甲基-1，6-辛二烯酯 : 又名醋酸伽罗木酯或醋酸里哪酸 无色透明油状液体,有柠檬香味。相对密度0.913(15℃) ,沸点96.5—97℃。天然广存于柠檬油、伊蓝、橙花等芳香油中。可由伽罗木醇 (3.7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇)与乙酐在乙酸钠存在下共热经酯化反应而制得。为香柠檬油之代用品,调制芳香油的原料。

乙酸-3.7-二甲基-6-辛烯酯 : 无色液体,有柠檬香味。天然存在于玫瑰油及香叶油中。相对密度0.8928 (15℃) ,沸点119—121℃ (15×133.322Pa),折光率1.4465～1.4490。不溶于水,溶于乙醇等有机溶剂。由3.7-二甲基-6-辛烯醇与乙酸酐及乙酸钠一起加热经酯化反应而制得。用作香料,具有玫瑰香型。

乙酰H酸 : 学名1-乙酰胺基-8-萘酚-3.6-二磺酸 微溶于水。由H酸经乙酰化而制得。用于制造酸性大红G等偶氮染料。

乙酰溴 : 无色发烟液体,在空气中变黄色。沸点81℃。溶于乙醚,遇水起剧烈作用,放出对眼睛具有强烈刺激性的烟雾。可发生醇解和氨解。由醋酸与五溴化磷作用而制得。用于有机合成,制造染料等。

乙酰溴葡萄糖 : 学名1-溴-2,3,4 6-四乙酰萄葡糖 有α-及β-异构体。α-式从石油醚中得棱柱晶体,熔点79-80℃。β-式从乙醚中得针状晶体,熔点88-89℃,在氯仿中[α]D20为+198°。能被水分解,可还原热的费林(Fehling) 溶液,与酚钠作用后再经碱性水解得苯基萄葡糖甙。可由五乙酰萄葡糖的冰醋酸溶液与氢溴酸作用而成。

乙酰碘 : 又名碘化乙酰 褐色透明发烟液体。相对密度1.98,沸点105～108℃。溶于乙醚等。由醋酸与碘及磷共同作用而制得。用于有机合成等。

乙酰氯 : 又名氯化乙酰 无色发烟液体,有强烈臭味和对眼的刺激性。相对密度1.1051(20℃) ,沸点52℃。溶于乙醚,可与丙酮或乙酸相混合。与水或乙醇可发生剧烈作用。由冰醋酸与三氯化磷在冷的情况下混合后加热,去氯化氢蒸馏而制得。主要用作乙酰化试剂,制备乙酰基衍生物,合成药物、染料等的中间体。

乙酰蓖酸丁酯 : 黄色油状液体,略带臭味。相对密度0.94 (20/20℃),皂化值235,馏程220～235℃(5×133.322Pa)。不溶于水,可与乙醇、乙醚等有机溶剂混溶。可由乙酰蓖酸与正丁醇经酯化和乙酰化反应而制得。用于合成塑料、乳化剂、润滑剂、洗涤剂等。

乙酰蓖酸甲酯 : 无色至淡黄色透明的粘稠液体,稍有特殊的气味。当含量在92%以上时,相对密度为0.930～0.936,折光率1.453～1.459 (20℃) 。由蓖麻酸和甲醇经酯化反应,然后用醋酸酐进行乙酰化而制得。主要用作口香糖基质 (与醋酸乙烯树脂配合使用,防止由于温度差引起基质硬化) ,此外,又可用作食品包装用塑料薄膜的增塑剂。

N-乙酰基磺胺酸 : 又名对乙酰胺基苯磺酸 二水合物是晶体。溶于水、乙醇,微溶于冰醋酸、不溶于乙醚。在水溶液中缓缓水解。其钠盐是棱形晶体。溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。由乙酰苯胺和发烟硫酸或硫酸在醋酐中作用而制得。用于制备磺胺药物等。

乙酰脲 : 白色长丝状结晶。熔点200℃,升华于160℃。溶于乙醇及热水,微溶于冷水。由乙酰氯与脲作用,然后在120℃时除去过量的乙酰氯,再溶于沸乙醇,结晶而制得。用于有机合成,与邻羟基苯甲酸盐或其它有机酸作用可制造蜡状物质。

乙酰辅酶A : 辅酶A的乙酰化形式。是在三羧循环、脂肪酸氧化及其它体内代谢反应中起关键作用的中间物。