乙酰溴葡萄糖 : 学名1-溴-2,3,4 6-四乙酰萄葡糖 有α-及β-异构体。α-式从石油醚中得棱柱晶体,熔点79-80℃。β-式从乙醚中得针状晶体,熔点88-89℃,在氯仿中[α]D20为+198°。能被水分解,可还原热的费林(Fehling) 溶液,与酚钠作用后再经碱性水解得苯基萄葡糖甙。可由五乙酰萄葡糖的冰醋酸溶液与氢溴酸作用而成。
乙酰氯 : 又名氯化乙酰 无色发烟液体,有强烈臭味和对眼的刺激性。相对密度1.1051(20℃) ,沸点52℃。溶于乙醚,可与丙酮或乙酸相混合。与水或乙醇可发生剧烈作用。由冰醋酸与三氯化磷在冷的情况下混合后加热,去氯化氢蒸馏而制得。主要用作乙酰化试剂,制备乙酰基衍生物,合成药物、染料等的中间体。
乙酰蓖酸丁酯 : 黄色油状液体,略带臭味。相对密度0.94 (20/20℃),皂化值235,馏程220～235℃(5×133.322Pa)。不溶于水,可与乙醇、乙醚等有机溶剂混溶。可由乙酰蓖酸与正丁醇经酯化和乙酰化反应而制得。用于合成塑料、乳化剂、润滑剂、洗涤剂等。
乙酰蓖酸甲酯 : 无色至淡黄色透明的粘稠液体,稍有特殊的气味。当含量在92%以上时,相对密度为0.930～0.936,折光率1.453～1.459 (20℃) 。由蓖麻酸和甲醇经酯化反应,然后用醋酸酐进行乙酰化而制得。主要用作口香糖基质 (与醋酸乙烯树脂配合使用,防止由于温度差引起基质硬化) ,此外,又可用作食品包装用塑料薄膜的增塑剂。
N-乙酰基磺胺酸 : 又名对乙酰胺基苯磺酸 二水合物是晶体。溶于水、乙醇,微溶于冰醋酸、不溶于乙醚。在水溶液中缓缓水解。其钠盐是棱形晶体。溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。由乙酰苯胺和发烟硫酸或硫酸在醋酐中作用而制得。用于制备磺胺药物等。
乙酰脲 : 白色长丝状结晶。熔点200℃,升华于160℃。溶于乙醇及热水,微溶于冷水。由乙酰氯与脲作用,然后在120℃时除去过量的乙酰氯,再溶于沸乙醇,结晶而制得。用于有机合成,与邻羟基苯甲酸盐或其它有机酸作用可制造蜡状物质。
α-乙酰基-γ-丁内酯 : 无色透明稍粘的液体,具有酯类气味。相对密度1.846,熔点-13～12℃,沸点96℃(3×133.322Pa)。在水中的溶解度为20%(体积),可溶于大多数有机溶剂。一接触铁,即呈现蓝～蓝紫色。由γ-丁内酯与醋酸乙烯通过克莱森(Claisen)缩合,或将乙酰乙酸甲酯与环氧乙烷经缩合及闭环而制得。主要用于合成维生素B的原料。
N-乙酰基对乙氧基苯胺 : 俗名非那西丁、又名乙酰替乙氧苯胺 无色有光泽的片状晶体或结晶性粉末。无臭,味微苦。熔点134～136℃。难溶于冷水,微溶于热水、乙醚,溶于乙醇、氯仿。饱和水溶液呈中性反应。由对硝基氯苯经置换、还原和乙酰化而制得。有良好的解热镇痛作用。常用于治疗发热、头痛、神经痛等 。
乙酰柠檬酸三丁酯 : 无色液体,无臭味。相对密度1.046,沸点173℃,闪点204,4℃,折光率1.441。挥发度极低。具有耐水作用。由柠檬酸与丁醇经酯化反应和与乙酸酐经乙酰化反应而制得。用于有机合成。适用于制备特殊性能的塑料,是食品包装用塑料的增塑剂。
乙酰胆碱酯酶 : 又名真胆碱酯酶 能催化乙酰胆碱分解为胆碱和乙酸。主要存在于动物的神经组织中,与神经冲动的正常传递有关。有机磷农药和一些化学毒剂是通过抑制此酶而对生物体产生毒害作用的。
乙酰胺 : 俗名醋酰胺 无色晶体,纯品无臭,工业品有鼠臭,易潮解。相对密度1.159,熔点82℃,沸点223℃。溶于水和乙醇,几乎不溶于乙醚。呈中性反应。能与强酸作用生成盐类; 氨基上的氢原子能被金属取代,例如汞替乙酰胺(CH3CONH)2Hg; 在有酸或碱存在下与水共沸生成氨和相应的酸。由氯化乙酰、醋酐或乙酸乙酯和氨作用而制得。用作
乙酰苯胺 : 俗名退热冰 白色有光泽的片状晶体。相对密度1.2105,熔点114～116℃,沸点305℃。溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、丙酮、甘油和苯。可由苯胺与冰醋酸共热而制得。用于制造药物、染料、橡胶硫化促进剂、纤维漆、合成樟脑等。
乙酰柠檬酸三乙酯 : 无色粘稠状液体,几乎无臭味。相对密度1.185～1.189,沸点132℃(1×133.322Pa) ,折光率1.438(25℃) ,闪点188℃。耐光性良好。由柠檬酸经乙醇酯化再经醋酐酰化而制得。用作纤维素树脂的增塑剂,特别适用作乙基纤维素树脂增塑剂,又可用于制油漆和偏二氯乙烯树脂的稳定剂,以及制油漆的原料。
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