乳化体不稳定性有几种表现方式：絮凝、聚结、分层（或沉降）、破乳、变型和Ostwald熟化。乳液的乳化体不稳定的表现就是凝结、絮

表面活性剂的发展历史从肥皂开始。在很长一段时间里，肥皂、洗涤剂和表面活性剂的概念曾是混用的。肥皂的使用年代已久不可考，有