洗涤剂是用于清洗而专门配制的产品，通常市面上用于清洗衣物较为常用的产品有洗衣粉和洗衣液。洗衣粉在使用过程中并不能完全溶解

乳化体不稳定性有几种表现方式：絮凝、聚结、分层（或沉降）、破乳、变型和Ostwald熟化。乳液的乳化体不稳定的表现就是凝结、絮

表面活性剂在食品制作中除作乳化剂/增稠剂外，还可以作分散剂、润湿剂、起泡剂、消泡剂、结晶控制剂、杀菌剂等，还有延长食品保

增稠剂是能提高食品粘度或形成凝胶的一类添加剂，具有稳定乳化或悬浊状态的作用，属亲水性高分子化合物，一般称高分子表面活性剂

1、乳化剂最主要的特性是使已形成的乳状液稳定，在一些食品应用中，此过程比初始的分散作用更重要更有意义。这类食品中聚结和失

随着人民生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，食品除了要满足最基本的营养价值之外，还应具有良好的色香味。因此在食品

表面活性剂的发展历史从肥皂开始。在很长一段时间里，肥皂、洗涤剂和表面活性剂的概念曾是混用的。肥皂的使用年代已久不可考，有

　　渗透剂和润湿剂是促进纤维或织物表面快速地被 水润湿，并向纤维内部渗透的助剂。能使液体渗透或加速深入孔性固体内的表面活

为消除或防止纺织过程中各工序产生的静电和在 织物整理工序时或过程中的静电，必须使用抗静电剂。其作用主要在于使纤维的表面具

织物在印染和整理前，一般需经练漂等前处理， 会使织物产生比较粗糙的手感。为使织物具有持久的滑爽柔软手感，就需使用柔软剂，

自20世纪40年代进入工业生产以来，表面活性剂获得了广泛的应用，被誉为“工业味精”。表面活性剂分子具有两亲性，在水溶液中极易