食品营养强化剂 : 食品营养强化剂是为增强食品中的营养成分,提高食品的营养价值而添加的天然或人工合成属于天然营养范围的食品添加剂。虽然在食品、中本来含有一定量的有关营养物质,但在制造、加工及贮运过程中会有不同程度的损失。而且某些食品中含有的营养物质不全面。为了弥补这些缺陷必须加入营养强化剂以补充不完全的

食品消泡剂 : 是一类能降低水溶液或悬浮液的表面涨力,从而抑制泡沫形成或使原有泡沫减少或消灭,使操作能顺利进行的食品加工助剂,食品加工助剂和一般食品添加剂不同,只是为了改善食品加工条件,和食品本身的性能无关,一般应在制成最终成品前除去,并规定在食品中的残留极限。食品消泡剂和其他食品加工助剂一样,虽不影响食品本

食品甜味剂 : 甜味剂是能赋予食品甜味的一类食品添加剂。分营养型和非营养型二类。营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相同的重量其热值为蔗糖热值2%以上的产品。主要是葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类产品和麦芽糖醇、乳糖醇等糖醇类产品。从化学结构上划分也称为糖类甜味剂。它除赋予食品以甜度外还具有较高的营养价值。非营养型甜味

食品添加剂污染 : 在食品生产、加工、保存等过程中,为了改善食品的感官性状,控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败;防止食品在储存过程中变色、变味; 满足食品加工过程中某些工艺过程的需要,往往加入了少量的天然或合成的化学物质。这些食品添加剂种类繁多,包括酸、碱、盐,疏松剂、抗氧化剂和增效剂,载体溶剂,食用色素,乳化剂,

食品水分保持剂 : 系一类本身具有较强吸水性的食品添加剂。加于面包、蛋糕等面制品中能增加其吸湿保水功能。从而可避免表层干燥,不易松散成屑。一般为多元醇或糖醇类化合物。常用的水分保持剂有甘油及其三醋酸酯、山梨糖醇、D-山梨糖醇液等。甘油还可在饮料中作为稠化剂,在糖果、甜点、肉类制品中作为增塑剂。山梨糖醇有金

食品乳化剂 : 一种液体以微粒子 (分散质) 形式分散在另一种液体(分散介体)中的二种不相混的液体体系称为乳液或乳浊液体。为制备乳液而使用的表面活性剂等物质称为乳化剂。通常使用的乳液相大多是水,与水不相溶的另一液体 (不论其化学组成) 均称为油。故乳化体内含有极性很大的水相和极性很小的有机液体相。乳化剂分子含有亲

食品染料 : 即食用色素,是以食品着色为目的的食品添加剂。食用色素按其来源和性质,可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。天然色素大多数对人体无毒,但色彩不够鲜艳,牢度差; 合成色素的色彩丰富、鲜艳,牢度好,性质稳定,着色力强,且可调制出任意色调,但合成色素不仅无营养价值,而且有许多甚至对人体有害,故包括中国在内的

食品漂白剂 : 漂白剂是能使食品中所含的着色物质分解转变成无色物质的食品添加剂。在进行食品加工时可使加工后的食品保持本色,或通过漂白后有利于食品的着色加工。食品漂白剂有氧化型和还原型二类。中国允许使用的漂白剂有亚硫酸钠、低亚硫酸钠(即保险粉)、焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠及只限于熏蒸用的硫黄都属于还原型漂白剂,

食品品质改良剂 : 也称食品组织改进剂。是一类能通过保水、保温、粘结、填充、增塑、稠化、增容及改善流变性能以改进食品组织结构,改善食品外观或触感的食品添加剂。它的化学成分是磷酸盐系列如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠等。磷酸盐能增加肉类食品的持水性,改善粘结性,可用以提高火腿等肉制品的弹性和粘结性,避免

食品膨松剂 : 也称食品疏松剂或发泡剂。是在制造以面粉为主要原料的食品时,在焙烤或油炸等加热过程中,用以发生气体,使面胚内部形成致密均匀的多孔状态,从而使产品膨松、酥脆或柔软的一类食品添加剂。膨松剂主要有单组分碱性膨松剂、酸性膨松剂和复合型膨松剂。碱性膨松剂主要有碳酸氢钠及碳酸氢铵。前者加热分解后形成碳酸

耐热涂料 : 为防止高温腐蚀用的涂料。一般采用有机耐热涂料,如醇酸树脂涂料、环氧树脂涂料、氟树脂涂料等。但它们的耐热温度均不超过200℃。耐500℃以上的涂料则有以下两种具有无机骨架结构的化合物。(1) 硅树脂耐热涂料。系由有机氯硅烷水解制成纯的硅酮漆,向其中加入铝粉而成。作为有机基可为甲基等,600℃以上开始分解。

耐低温粘合剂 : 可耐-160℃以下的低温粘合剂主要有: 环氧系、酚醛系、氯丁橡胶系、乙酸乙烯系以及聚氨酯系等。它们在低温下不变脆,仍有良好的粘结力。它们在低温下的压缩扯断力如下表所示。耐低温粘合剂除用作飞机、宇宙飞船等结构粘合剂外,还可作液化石油气船、液化天然气船以及其他气体低温容器绝热材料的粘合剂及密封;铝

耐化学品陶瓷 : 在高温下稳定,耐酸碱等化学品,在玻璃、金属等熔融状态下及高温气态环境中具有耐腐蚀性的质地致密的陶瓷。按照冶金学及矿物学的习惯,即按照陶瓷的主要化学成分可将陶瓷分成以下3大类。①酸性陶瓷: 以SiO2、TiO2、ZrO2和SiC等为主要成分;②中性陶瓷: 以Al2O3和Cr2O3等为主要成分;③碱性陶瓷: 以CaO和MgO等为主

耐化学品玻璃 : 玻璃与金属相比,耐化学药剂性好,适合作各种化学试剂及医药品的容器,但在碱性溶液中有溶解的倾向,这是由于玻璃的主成分(SiO2)在碱中,特别是在pH9.0时急剧溶解所致。各种玻璃的耐化学药剂性如下表所示。不同玻璃耐酸、碱性的比较玻璃组成质量减少/(mg/cm2)24h,95℃2h,25℃5%NaOH5%HCl10%HCl98%SiO2玻璃硼硅酸

砜 : 用R2SO2或SO2(R、R′为烷基或芳基)表示的化合物。如: 二甲基砜[1]、二乙基砜[2]、二苯基砜[3]、环丁砜[4]、双酚S[5]等。砜类化合物中的硫是高价硫,是一种稳定性晶体有机化合物,还原也不生成R2S。工业上最重要者为环丁砜、双酚S及二甲基砜。参见有关各条。

砂壁状涂料 : 本品是一种外用涂料,用喷枪喷涂于建筑物外壁,好似砂状。这类涂料有在胶粘剂中配以无机颜料及石灰(或氧化硅粉)等的无机彩色水泥涂料,及在苯乙烯丙烯酸乳胶、乙酸乙烯乳胶涂料中配以有机颜料等的有机彩色水泥涂料。用于一般住宅、学校、公寓等钢筋混凝土外壁加工。本涂料价廉,但防水性差。

药效化妆品 : 指既有化妆品的效果,又对人体的某些疾病及瑕疵有一定治疗、缓解和养护功能的化妆品,有的甚至可对人体结构或机能起一定影响。此类化妆品应同时符合医药标准及日化标准,必须经过毒理实验,在安全性方面得到确实保证。如粉刺霜、祛斑霜、疤痕净、丰乳膏、生发膏、脱毛水、减肥霜、药物牙膏、药皂等。它们大多是在

荧光黄 : 又称荧光素、C.I.溶剂黄94、C.I.45350、3′,6′-二羟基螺[异苯并呋喃-1(3H),9′-(9H)-呫吨-3-酮]、9-(邻羧苯基)-6-羟基-3H-呫吨-3-酮。有两种变体[1]和[2],[1]为黄红色粉末,[2]为黄色粉末。[1]较稳定。相对分子质量332.31。[1]的熔点315～316℃。最大吸收波长496nm。不溶于石油醚,微溶于水、苯、氯仿、乙醚,溶于热

荧光染料 : 能吸收可见光及紫外光,并能将紫外光转变为波长较长的各种可见光而反射出来的染料。这种染料大多含有苯环和杂环,并带有共轭双键,同时必须具有一定的荧光效率。不溶于水,溶于有机溶剂。可使织物染色及特殊标志着色,色泽鲜艳,并发出荧光。常见的荧光染料有:海蓝[1]、Lumogen黄橙[2]、LumogenL红橙[3]。

荧光增白剂 : 能吸收日光或其他光源中的紫外线,发出蓝到紫色荧光,使物料能产生增白及光泽效果的物质。由于它是利用光学补色作用,使颜色发暗的物质经荧光增白后,显得洁白、光亮,所以又称光学增白剂。1929年P.Krais发现6,7-二羟香豆素在紫外线下能发出荧光,织物在其水溶液中浸渍过后,有增白效果。最早市售荧光增白剂是1940年