异戊酸苯乙酯 : 无色至浅黄色液体。有水果及玫瑰样香气。有甜味。相对分子质量206.28。相对密度0.9845。熔点26℃。沸点263℃。折射率1.4855。不溶于水和丙二醇,溶于乙醇和乙醚。用途: 香料,是我国GB2760—1996规定暂时允许使用的食用香料,调制杏、樱桃水果香型香精。制法: 由苯乙醇和异戊酸在无机酸存在下进行酯化,可制得[1

异戊酸香叶酯 : 又称异戊酸反-3,7-二甲基-2,6-辛二烯酯。天然存在于柠檬桉中。无色油状透明液体。有玫瑰样香气。兼有苹果菠萝样香韵。略有甜味。相对分子质量238.37。相对密度0.89。沸点137～138℃(0.933×103Pa)。折射率1.4538。不溶于水,溶于乙醇和非挥发性油。用途: 香料,调制苹果、菠萝、酸柠檬、桃等果香型食用香精,是

甘素 : 学名“对乙氧基苯脲”。分子式C9H12N2O2。分子量180.21。有光泽的针状物。熔点173～174℃。每克本品溶于800份冷水、50份热水、25份乙醇中。可由对乙氧基苯胺盐酸盐和尿素加热反应制得:一种合成甜味剂,甜度大约为砂糖的500倍。因其有致癌性,世界上已禁用。一次口服8～10克,会引起严重的胃炎;大量反复给动物服用会发生

甘油 : 亦称“丙三醇”。学名“1,2,3-三羟基要烷”。分 CH2OH子式C3H3O3。分子量92.09。有甜味的粘稠液体,甜味约为蔗糖的0.6倍。易吸湿。对石蕊试纸呈中性。比重1.26362 (20/20℃)。熔点17.8℃。沸点290℃(分解)、167.2℃ (1333.2帕)。折光率1.4758 (15℃)。能吸收硫化氢、氰化氢、二氧化硫等气体。其水溶液(W/W水)的冰点:

灭鼠优 : 学名“N-(4-硝基苯基)-N′-(3-吡啶甲基)脲”。代号“RH-787”。分子式C13H12N4O3。分子量272.26。黄色粉末。熔点223～225℃(分解)。溶于热水、乙腈。可由对硝基苯甲酸为原料出发通过酯化、肼化、重氮化、重排和胺解等反应制得:一种高效的脲类杀鼠剂,口服LD50为12.3毫克/公斤。本品对抗凝杀鼠剂(通过血液的变化致使

灭鼠安 : 学名“3-吡啶甲基-N-(对硝基苯基)氨基甲酸酯”。代号“RH-945”。分子式C13H11N3O4。分子量273.25。黄色固体粉末。熔点234～234.5℃。难溶于水,微溶于苯、氯仿。可以对硝基苯胺、3-吡啶甲腈及光气作基本原料合成:一种新型的高效、广谱性、低毒杀鼠剂。毒力比*灭鼠优强,使用安全。可与磷化锌、甘氟、乱鼠等药物交替

戊巴比妥 : 学名“5-乙基-5-戊基巴比妥酸”。分子式C11H18-N2O3。分子量226.28。白色结晶性粉末。无臭,味微苦。难溶于水。其钠盐易溶于水。由丙二酸二乙酯为原料通过烷基化、缩合等反应制得:催眠药。用于治疗各种失眠症,服后迅速入睡,持续4～6小时。

灭蚁灵 : 学名“十二氯五环[5.2.1.0.2,60.3,905,8]癸烷”。分子式C10Cl12。分子量549.55。白色无臭结晶 (苯重结晶)。不挥发。熔点485℃(分解)。几乎不溶于水,略溶于苯、二甲苯、CCl4,不与硫酸、盐酸作用。可由*六氯环戊二烯以AlCl3催化剂在有机溶剂(或无溶剂)存在下,经二聚合而成。这种盒状分子结构的二聚物,含氯量达77.99%

戊四氮 : 亦称“卡地阿唑”。学名“五甲烯四唑”。分子式C6H10N4。分子量138.17。无色结晶性粉末。无臭,味微苦而有刺激性。熔点57～60℃。溶于水、乙醇。制法:中枢兴奋药。能直接兴奋呼吸中枢及血管运动中枢,主要用于抢救因麻醉药、催眠药以及疾病所引起的呼吸抑制和循环衰竭。

戊醇 : 化学式C5H11OH。分子量88.15。有八种异构体。其中三种是正戊烷的衍生物,四种是异戊烷的衍生物,一种是四甲基甲烷的衍生物。杂醇油中含有3-甲基-1-丁醇,即异戊醇,及2-甲基-1-丁醇,即旋光性戊醇。3-甲基-1-丁醇为无色有不愉快气味的液体,有毒!密度0.813(15℃),熔点-117℃,沸点132℃,微溶于水,与乙醇和乙醚混溶,主要用作

古埃磁天平 : 测定磁化率的天平。图示为测试的示意装置。磁场强度一般在0.5～1.5安培/米之间。样品管放置在磁场区的一半,测定加磁前后的试管质量W0与W;若样品是反磁质,在磁场中则受到向上的力,因此WW0;若样品是顺磁质,在磁场中则受到向下的力,因此WW0。样品所受的力F与⊿W(=WW0)的关系为F=g⊿W,g为重力加速度。根据电磁学公

戊糖 : 五个碳原子构成的单糖。重要的戊醛糖有核糖、木糖和脱氧核糖等。戊酮糖有核酮糖和木酮糖等。

硫代甲酸糠酯 : Furfuryl thioformate硫代甲酸糠酯有强烈的刺激性的硫样气味,稀释后则有果香香气。外观为液体。硫代甲酸糠酯可由糠硫醇和甲酰氯为原料,在氢氧化钠溶液存在下缩合而得。硫代甲酸糠酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3158,它可用于食用香精配方中,可用于冷饮食品、软饮料、糖果等食品的加香,它在食品中的用量为1mg/k

硫代乙酸糠酯 : Furfuryl thioacetate硫代乙酸糠酯天然存在于咖啡中,是天然咖啡的香味成分之一,稀释后有甜润的果香和酒香。外观为液体,沸点90～92℃/1.6kPa,d2041.171,n20D1.526,闪点92℃。硫代乙酸糠酯可由糠硫醇和乙酰氯为原料,在氢氧化钠溶液的存在下缩合而得。硫代乙酸糠酯被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3162,欧洲理事会将

二糠基硫醚 : Difurfuryl sulfideFurfuryl sulfide2-Furfuryl monosulfide二糠基硫醚天然存在于咖啡中。二糠基硫醚是天然咖啡的挥发性成分之一,它不仅有咖啡香味,还有肉香味。外观为液体,熔点31～32℃,沸点135～143℃/1.86kPa,n20D1.556,闪点110℃。　二糠基硫醚可由糠硫醇与糠基溴在氢氧化钾的存在下经缩合反应制成。二糠

糠基甲基硫醚 : Furfuryl methyl sulfide糠基甲基硫醚是咖啡香味组分中的微量成分,它有咖啡、可可样的香味。外观为液体,沸点64～65℃/2kPa,d2041.070,n20D1.522,闪点63℃。糠基甲基硫醚可用硫酸二甲酯将糠硫醇甲基化而得。糠基甲基硫醚被FEMA认定为GRAS,FEMA编号3160,它可用于食用香精配方中,主要用以调配咖啡、可可以及坚

二甲基硫醚 : Dimethyl sulfide2-ThiopropaneThibismethane二甲基硫醚天然存在于某些精油,以及牛肉和牛乳中。二甲基硫醚在极度稀释时有蔬菜样的香味。外观为液体,沸点38℃,d2040.846,n20D1.435,闪点-36℃。德国HR公司生产天然级的二甲基硫醚,其产品规格为:外观为清澈的无色至淡黄色液体,含量在85%以上(色谱法),闪点约2℃。

二糠基二硫 : Difurfuryl disulfideFurfuryl disulfide二糠基二硫在高度稀释时有焙炒香味、坚果香、咖啡和肉香香味。外观为液体,熔点10～11℃,沸点112～115℃/66.6Pa,n20D1.585,闪点110℃。二糠基二硫可由糠醛和硫氢化钠相互作用制得;或由糠基氯与硫化钠缩合生成;也可由糖醇为原料,先与硫脲反应生成糠硫醇,再经氧化而得。二

二烯丙基二硫 : Diallyl disulfideAllyl disulfide二烯丙基二硫天然存在于大蒜油、洋葱油中。二烯丙基二硫有特征性的大蒜香气。外观为液体,沸点138～139℃。根据有关资料报道,二烯丙基二硫的急性毒性数据:口服LD500.26g/kg(大鼠),皮试LD503.6g/kg(兔子)。市售调香用二烯丙基二硫:d2041.008,n20D1.541,闪点62℃。由烯丙基溴

甲硫基丙酸甲酯 : Methyl 3-methylthiopropionateMethyl mercaptomethylpropionate甲硫基丙酸甲酯天然存在于菠萝中。甲硫基丙酸甲酯在高浓度时有洋葱似的香味,稀释后则有甜润的菠萝香味。外观为液体,沸点181℃,75℃/1.73kPa。市售调香用甲硫基丙酸甲酯,含量应在98%以上,n20D1.465,d2041.077,闪点72℃。甲硫基丙酸甲酯可由丙