三甲基异戊烯基四氢吡喃 : 2,2,6-Trimethyl-5-prenyl-tetrahydropyranePinoran三甲基异戊烯基四氢吡喃有花香香气,并有松柏针叶样的香调。外观为液体,沸点90～92.5℃/670Pa,d2040.884,为四种异构体之混合物。根据前全苏合成和天然香料科学研究所提供的资料,三甲基异戊烯基四氢吡喃的急性毒性数据:口服LD50～13.3g/kg(大鼠,小

二甲基苯基二氢吡喃 : 2,4-Dimethyl-6-phenyldihydropyraneFenyranePelargene二甲基苯基二氢吡喃有强烈的玫瑰、香叶样的花香香气,并伴有辛香香韵。外观为液体,沸点95℃/133Pa,为异构体之混合物。根据Naarden公司提供的资料,二甲基苯基二氢吡喃的急性毒性数据:口服LD503.7ml/kg(大鼠)。商品规格制 造 商 品　　名 最低含量(

丁基二甲基二氢吡喃 : 6-Butyl-2,4-dimethyldihydropyraneGyrane丁基二甲基二氢吡喃有新鲜的青香,花香香气,并伴有香叶样的香韵。外观为液体,沸点65～68℃/800Pa,为异构体之混合物。根据有关资料报道,丁基二甲基二氢吡喃的急性毒性数据:口服LD505g/kg(大鼠),皮试LD505g/kg(兔子)。另据Naarden公司提供的资料,口服LD5010ml/kg

乙基麦芽酚 : 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyroneEthyl maltol乙基麦芽酚在自然界里尚未发现存在。乙基麦芽酚有焦糖香味、果香风味,其香味特征与麦芽酚相似,但其增香作用为麦芽酚的4～6倍。外观为白色或浅黄色针状固体结晶,熔点89～93℃。根据有关资料报道,乙基麦芽酚的急性毒性数据:口服LD501.22g/kg(大鼠)。市售调香用的乙基麦芽

麦芽酚 : 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyroneMaltolCorps praline麦芽酚天然存在于落叶松、针叶松的树皮中,以及木焦油和焙烤的麦芽中。麦芽酚有焦糖样的甜香味,稀释时有草莓和覆盆子似的果香。外观为固体结晶,熔点162～164℃,沸点105℃/670Pa。根据RIFM提供的资料,麦芽酚的急性毒性数据:口服LD502.33g/kg(大鼠)。市售麦芽酚产品,

氧杂螺十二烷 : 1-Oxaspiro[4.7]dodecaneOxyvet氧杂螺十二烷有很强烈的动物型香气,吲哚似的香韵。外观为液体,沸点112℃/1.6kPa。德国Henkel公司生产氧杂螺十二烷,其产品规格为:含量95%(色谱法),d25250.963,n20D1.482～1.486,闪点68℃。氧杂螺十二烷可由环辛醇对丙烯酸进行基团加成反应,继之再还原和脱水而得(德国专利330679

2-(亚)糠基庚醇 : 2-Furfurylideneheptanol(Ⅰ)2-Furfurylheptanol(Ⅱ)Hydrojasmal本品为2-亚糠基庚醇(Ⅰ)和2-糠基庚醇(Ⅱ)之混合物,它有温柔的果香和茉莉花香。外观为液体。德国Dragoco公司生产2-(亚)糠基庚醇,其产品规格为:含量不少于80%(色谱法,混合醇总量),d2040.957～0.967,n20D1.468～1.478,闪点100℃。2-(亚)糠基庚

羟基甲基呋喃酮 : 4-Hydroxy-5-methyl-3(2H)furanone4-Hydroxy-5-methyl-2,3-dihydrofuran-3-one羟基甲基呋喃酮天然存在于煮牛肉、发酵酱油、番石榴和覆盆子中,外观为白色或淡黄色固体,熔点126～126.5℃。羟基甲基呋喃酮具有浓郁的焦糖香味、果香味和烤肉香味,其香气强度较之二甲基羟基呋喃酮为弱,但性能比其稳定。它是甜味

薄荷呋喃 : 4,5,6,7-Tetrahydro-3,6-dimethylbenzofuranMenthofuran薄荷呋喃天然存在于薄荷油等许多精油中,主要以右旋异构体形式存在,并可从薄荷油中单离出来。薄荷呋喃外观为无色透明液体,沸点78～79℃/1.3kPa,d2040.9676,n20D1.4855,具有薄荷似的香气。薄荷呋喃可由胡薄荷酮为原料,将其在醋酐中与硫酸反应生成酯,再经热解

2-庚基四氢呋喃 : 2-Heptyltetrahydrofuran2-(n-Heptyl)-tetrahydrofuranFlorane2-庚基四氢呋喃有强烈的花香和果香香气,并有新鲜的青香香韵。外观为液体,沸点75℃/670Pa。根据RIFM提供的资料,2-庚基四氢呋喃的急性毒性数据:口服LD505g/kg(大鼠),皮试LD505g/kg(兔子)。Naarden公司提供的资料:口服LD5015ml/kg(大鼠)。英荷Que

葫芦巴内酯 : 3-Hydro-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-oneSotoloneSugar lactoneFenugreek lactone葫芦巴内酯天然存在于白糖、葫芦巴、茶叶、咖啡等香气成分中。葫芦巴内酯外观为液体,熔点26～29℃,沸点93～95℃/270Pa,n20D1.4910。葫芦巴内酯有强烈的葫芦巴香气,焦糖香气以及圆叶

乙酰氧基二甲基呋喃酮 : 4-Acetoxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone乙酰氧基二甲基呋喃酮亦被称为呋喃酮乙酸酯,它天然存在于草莓中。它有强烈、浓郁的焦糖味、奶香味和果香味。乙酰氧基二甲基呋喃酮外观为无色或浅黄色液体,沸点243℃,d2541.167,n20D1.4770,闪点110℃。大连金菊香料公司生产乙酰氧基二甲基呋喃酮,其质量标准为:

乙基葫芦巴内酯 : 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5)-furanoneAbhexoneMaple furanoneEthyl fenugreek lactone乙基葫芦巴内酯天然存在于圆叶当归和炒咖啡中。外观为固体,熔点31～35℃,沸点83～86℃/67Pa,闪点100℃。乙基葫芦巴内酯具有甜香、槭树汁香、焦糖和咖啡样的香味,以及牛肉汤样的香味,其香气特征取决于其使用的浓度

高呋喃酮 : 2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanoneHomofuronol高呋喃酮天然存在于咖啡、甜瓜、草莓和菠萝中,它以两种互变异构体形式存在。高呋喃酮外观为无色至淡黄色液体,沸点248～249℃,82～83℃/20Pa,d2041.137,n20D1.511。高呋喃酮有甜香、焦糖香、果香以及面包似的焙烤

亚丙基苯并呋喃酮 : 3-Propyliden phthalide3-Propyliden benzofuranoneCeleriax亚丙基苯并呋喃酮有强烈的辛香、草香香气,并有芹菜香气。外观为液体,沸点273℃,169℃/1.6kPa。根据RIFM提供的资料,亚丙基苯并呋喃酮的急性毒性数据:口服LD501.65g/kg(大鼠),皮试LD502.5g/kg(兔子)。美国IFF公司生产亚丙基苯并呋喃酮,其产品规

二甲基羟基呋喃酮 : 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-2H-furan-3-oneFuraneolFuronol二甲基羟基呋喃酮天然存在于草莓、菠萝等水果中。二甲基羟基呋喃酮有草莓、菠萝香气以及果糖焦糖香味。外观为固体结晶,熔点78～80℃,市售品通常为75℃以上。瑞士Firm公司生产二甲基羟基呋喃酮,它以乙醛为原料,先经炔化生成3-己炔-2,5-二醇,臭氧化

7-甲基香豆素 : 7-Methylcoumarin7-甲基香豆素外观为白色固体结晶,熔点127～128℃。7-甲基香豆素有强烈的、似磨碎的零陵香豆香气。据美国专利4319585报道,7-甲基香豆素可由间甲酚与苹果酸或是反丁烯二酸在浓硫酸中反应制成。该专利还报道,经过毒理研究表明,7-甲基香豆素是安全无毒的,毒性要比7-甲氧基香豆素低很多,并提供了

二氢香豆素 : DihydrocoumarinMelilotine二氢香豆素有甜润的草香香气,并有干草、焦糖、桂皮样的香韵。外观为液体或低熔点结晶,熔点24℃,沸点272℃,146℃/2.3kPa。根据RIFM提供的资料,二氢香豆素的急性毒性数据:口服LD501.65g/kg(大鼠),皮试LD505g/kg(兔子)。已经确定,二氢香豆素的20%溶液对人的皮肤有刺激作用。商品规格制

八氢香豆素 : Octahydro-1-benzopyran-2-oneOctahydrocoumarinCyclohexyl lactone八氢香豆素有甜润的草香和香脂香气。外观为液体,沸点144～146℃/2.1kPa。根据RIFM提供的资料,八氢香豆素的急性毒性数据:口服LD503.9g/kg(大鼠),皮试LD503.5g/kg(兔子)。日本TAK公司生产八氢香豆素,其产品规格为:含量不少于98%,d20201.088～1.

6-甲基香豆素 : 6-Methyl Coumarin6-甲基香豆素外观为白色结晶固体,熔点74.6～75℃,沸点174℃/1.87kPa。6-甲基香豆素有香草、椰子以及香豆素似的香气。6-甲基香豆素可由对甲酚与反丁烯二酸为原料,在72%浓度的硫酸中加热,经脱羧和脱水而得。将粗产品用乙醇重结晶得针状体结晶。6-甲基香豆素被FEMA认定为GRAS,其FEMA编号2699,